認識咖啡豆
by 蔡孟橋, 2014-01-21 10:11, 人氣(551)
認識咖啡豆
全世界有超過50個以上的國家生產咖啡，主要的咖啡產地分佈在南北迴歸線的環狀地帶上，而最主要的產地包括中南美洲、非洲、印尼、這些地區有一個共同點就是溫度、年雨量大致同，並且有充足的陽光、肥沃的土壤。
目前世界上最主要的兩大類咖啡原種分為Arabica (阿拉比卡)佔總產量的70%左右，及Robusta (羅布斯塔)佔30%，在饕客眼中，Arabica的品質相對較佳，頂級的Arabica咖啡豆非常稀少，只佔全球咖啡豆總產量的8%。Arabica (阿拉比卡) 咖啡豆最適合種植在海拔2000~6000呎的高山及溫暖的赤道地區，它們的品質不但穩定且香氣十足，甜味夠，略帶酸。豆型較小呈橢圓形，但是由於栽種費心，耐病力差，所以價格上也較高。
Robusta (羅布斯塔) 一般都用於廉價的咖啡、罐裝咖啡飲料等商業化商品上，其生長區域位於2000呎以下的平地、潮濕的山谷及熱帶雨林地區。其咖啡因成份較高比Arabica高出2倍以上，風味略差、口感較苦、香氣低、外形大且圓，但因抗病力強，生長快速且產量大，收成穩定，多走大量生產、低價的商業用途。
咖啡名稱的由來及簡介
出口港命名
由所標示的出口港名可知其運送的路線。若所標示者為「巴西．聖多斯」，則表示這是從聖多斯出口的咖啡，但標示「摩卡」者為例外。一部份葉門產的咖啡，在出口港廢港後，仍沿用當年的港口名「摩卡」（摩卡．馬達里）。此外，衣索比亞產的咖啡也被稱為「哈拉摩卡」。
山岳命名
藍山（牙買加）、加由山（印尼）、克拉爾山（哥斯大黎加）、克利斯特爾山（古巴）、克里曼加羅山（坦尚尼亞）、馬溫多哈根（巴布亞新幾內亞）等都是世界知名的咖啡豆品牌。
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