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麵粉的種類

by 蔡孟橋, 2014-01-21 10:11, 人氣(811)

•麵粉

–低筋麵粉(cake flour, weak flour)是由軟質冬麥所磨製而成，

為蛋白質含量低的麵粉，所以適合製作質地鬆軟的蛋糕、

餅乾及西點等產品。低筋麵粉通常會經氯氣處理，可使麵粉顏色較潔白。

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1. 麵粉介紹.JPG (33 KB)

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