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課程活動(公告)
第1週_ 第一章 麵粉
賴建志, 2015-01-06 10:56:41
學習目標：
1.學習烘焙理論基礎。
2.學習正確使用相關器具與設備。
3.藉由烘焙實務操作課程學習烘焙產品製作技術。
4.學習烘焙產品的分類及各種烘焙食材的運用與產品製程。
5.開啟學生對專業烘焙相關知識的學習興趣。
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第2週_ 第二章 糖
賴建志, 2015-01-06 10:56:41
食糖（table sugar）泛指各種可食用的帶有甜味的晶體，主要成份為蔗糖、乳糖或果糖。最常見的食糖為由甘蔗產製的白砂糖，是一種經過多次精煉及去除雜滓的蔗糖。食糖在營養學上為碳水化合物的重要來源之一。
第3週_ 第三、四章 鹽,水
賴建志, 2015-01-06 10:56:40
食鹽，又稱餐桌鹽，是一種礦物結晶，主要成分為氯化鈉。是人類和動物生存必須的物質，但過量的情況下也會對動物和植物造成損害。鹽是最古老最廣泛的調味料，用鹽腌制也是最早的保存食物的方法。鹹味是舌頭對鹽的感覺，是基本味覺之一。
第4週_ 第五章 酵母
賴建志, 2015-01-06 10:56:40
是一類單細胞真菌。真菌種類有12萬，中國有4萬餘種，廣泛生長在營養豐富且潮溼的環境中，比如葡萄果皮的表面。一些酵母菌能夠通過出芽的方式進行無性生殖，也可以通過形成孢子的形式進行有性生殖。酵母經常被用於酒精釀造或者麵包烘培行業。目前已知有1000多種酵母，大部分被分類到子囊菌門。
