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麵粉的種類
by 賴建志, 2013-07-03 16:54, 人氣(875)



•麵粉 
–低筋麵粉(cake flour, weak flour)是由軟質冬麥所磨製而成，
  為蛋白質含量低的麵粉，所以適合製作質地鬆軟的蛋糕、
  餅乾及西點等產品。低筋麵粉通常會經氯氣處理，可使麵粉顏色較潔白。

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