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上課教材
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(PPT) 第一章_原料介紹(麵粉)
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第一章_原料介紹(麵粉) 第1週
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(附加檔案) 麵粉的成份及組成
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麵粉的種類
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(pdf) 麵粉
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(教學影音) 第一章_麵粉
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(MP4) 麵粉介紹(360p)
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第二章_原料介紹(糖)
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食用糖
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糖_jpg
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第三章_鹽
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食用鹽.pdf
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標準食鹽_jpg
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第四章_水
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第五章_原料介紹(酵母)
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酵母_jpg
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第六章_原料介紹(油脂)
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油脂_jpg
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第七章_原料介紹(乳製品)
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乳製品
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第八章_原料介紹(可可粉及巧克力)
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可可粉&巧克力粉.jpg
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第九章_原料介紹(蛋)
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雞蛋
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第十章_原料介紹(膨大劑)
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膨大劑
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第十一章_原料介紹(乳化劑)
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乳化劑
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第十二章_食用膠
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食用膠
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認識咖啡
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認識咖啡豆
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咖啡豆種類
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咖啡烘培
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泡咖啡
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咖啡研磨
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法國甜點
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巴黎甜點_pdf
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鬆餅認知與製作
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家庭鬆餅製作_pdf
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杯子蛋糕遇上雪花糕
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黃金海棉杯子蛋糕製作
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蛋糕的由來
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慕斯蛋糕製作
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拉花研究活動
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拉花技術
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小組作業報告
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第 1 組_ 專案小組
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第 2 組_ 特勤小組
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第 3 組_ 霹靂小組
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隨堂測驗
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第一次模擬測驗 (已刪除)
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期末考
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期中隨堂測驗
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0206 test
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最新討論
re: [議題討論] 一般的家用烤箱能用來烤蛋糕嗎? (04-02)
[議題討論] 海綿蛋糕與戚風蛋糕有何不同? (09-18)
[議題討論] 蛋糕離開冰箱可以放幾個小時? (09-18)
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re: 有事麻? (07-05)
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